Écrit par 
Figaro Magazine
L’Auberge du Presbytère à Vailhan
L’Auberge du Presbytère, un joyau de la gastronomie niché dans le village historique de Vailhan, est le fruit de la passion d’Amélie Darvas, cheffe inventive, et de Gaby Benicio, sommelier et créateur d’ambiances. Ensemble, ils proposent une expérience culinaire audacieuse et profondément ancrée dans le terroir occitan, où chaque plat est soigneusement pensé pour refléter l’essence des produits locaux et de saison. La cuisine d’Amélie allie des techniques modernes à des saveurs authentiques, offrant ainsi une symphonie de goûts et de textures inattendues. Gaby, quant à lui, crée des accords mets-vins qui enrichissent chaque bouchée. L’ambiance chaleureuse et raffinée de l’auberge invite à savourer une cuisine d’auteur, dans un lieu où l’authenticité et l’innovation se rencontrent pour une expérience gastronomique inoubliable.
Amélie Darvas et Gaby Benicio
Ces portraits réalisés en juillet 2022 au restaurant Äponem, à Vailhan dans l’Hérault, font un retour remarqué dans « Le Figaro Magazine » du 13/14 octobre 2023, intégrant le dossier « Spécial Régions » de cette publication nationale de renom. Une seconde vie en presse magazine pour ces images, qui capturent l’âme et le savoir-faire d’un lieu unique au cœur de l’Occitanie.
Voir également « Äponem » et l’article dans le« Figaro ». Photographies distribuées par l’agence « Réa »