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L’Auberge du Presbytère
Voici déjà quatre ans que Gaby Benicio et Amélie Darvas, respectivement sommelière et Cheffe, ont quitté Paris pour ouvrir un nouveau restaurant. Leur auberge est installée dans un ancien presbytère du XVIIème siècle au cœur du village héraultait de Vailhan. Au menu une vingtaine de plats, accompagnés de vins de la région, qui se dégustent en profitant de la vue sur la vallée de la Peyne.
“Cultiver la terre, cuisiner les légumes de notre jardin-potager en permaculture, proposer des vins biodynamiques, c’est le défi que nous relevons au quotidien pour tendre vers une gastronomie durable et responsable, en adéquation avec la nature qui nous entoure”
Voir également : “Commandes”, Äponem dans “le Figaro.fr”, Gaby Benicio dans “Un Œil En Salle”. Sur ce site “Gilles Goujon” et l’article dans “Le Figaro.fr”, le site de “l’Auberge du Presbytère”